copita de salmorejo con lomitos de sardina

salmorejo con una guarnición diferente

Ingredientes para 4 personas

  • 5 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 barra de pan Candeal (o en su defecto pan blanco)
  • 100 gr de morcón
  • 2 huevos cocidos
  • 2 sardinas
  • 2 cucharadas de pimienta verde en grano
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Lavar los tomates, cortar en trozos y echar en el robot. Añadir los dientes de ajo y la cebolla picadita.
Echar la miga de pan, un poco de sal y un chorrito generoso de aceite.
Triturar, colar y servir en copa.
Colocar encima un trocito de sardina, rallar huevo cocido y añadir un poco de morcón picadito.
Por último, añadir unas gotitas de aceite por encima.
Para la guarnición:
Limpiar las sardinas, sacar los lomitos y añadir un poco de sal por encima.
En un bol, echar la pimienta verde en grano, añadir un chorrito generoso de vinagre e introducir los lomitos. Marinar durante 15 min y reservar.

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