cogollos de Tudela asados

cogollos con bechamel de ajos tiernos

Ingredientes para 4 personas

  • 4 cogollos de Tudela
  • 6 brotes de ajos tiernos
  • 200 gr de bacon
  • 1/2 l de leche
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de aceite de oliva
  • sal
  • aceite de oliva

Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Limpiar bien los cogollos en un recipiente con agua fría. Dejar reposar durante unos minutos.
Cortar los cogollos a lo largo por la mitad. Colocar en un recipiente que sirva para el horno. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite.
Limpiar los brotes de ajo y retirar la parte verde.
Poner una cazuela con agua al fuego, echar los brotes de ajo y cocer durante 20 min.
Si los cogollos han absorbido el aceite, añadir un poco más.
Introducir en la parte media del horno durante 20 min.
Poner una cazuela al fuego, echar la leche. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de harina y aceite. Mezclar bien con ayuda de una varilla.
Una vez cocidos los brotes, escurrir bien y picar finito. Echar en la bechamel, añadir un poco de sal y mezclar bien con la varilla.
Poner una sartén al fuego, echar el bacon cortado en daditos y dorar.
En la base de un plato, echar un poco de la bechamel y colocar encima dos medios cogollos. Añadir unos daditos de bacon por encima.

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