coca de verduras

una forma diferente de comer verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 2 masas de pizza
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espárragos verdes trigueros
  • 200 gr de tomate cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 100 ml de mayonesa
  • 2 cucharadas de pimentón
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar el pimiento, cortar en tiritas y dejar macerar en un recipiente con pimentón y aceite durante 2 horas.
Limpiar los espárragos, retirar la parte final del tallo y cortar en trozos.
Lavar bien el calabacín y cortar en rodajas. Cortar la cebolla también en rodajas.
Lavar los tomates y cortar por la mitad.
Mezclar las dos masas de pizza, echar harina sobre una superficie lisa y extender bien la masa. Colocar sobre la superficie de la bandeja del horno.
Extender sobre la masa la salsa de tomate y colocar toda la verdura en hileras.
Añadir un poco de sal por encima de la verdura y un poco del aceite utilizado para macerar el pimiento.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno. Emplatar una ración y acompañar de la salsa ali-oli.
Para la salsa ali-oli:
En el vaso de la batidora, echar la mayonesa, los ajos y dos cucharadas del aceite resultante de macerar el pimiento. Triturar y reservar.

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