receta de cigalas al vapor con pesto de tomate

Cigalitas al vapor con pesto ligero de tomate

Esta receta de cigalitas al vapor con pesto ligero de tomate es toda una delicatessen que encandilará a los invitados de tus ocasiones especiales. Además, es tan sencilla de elaborar que acertarás seguro.

Ingredientes

  • 5 cigalitas de 100 a 120 g por persona
  • Una patata mediana
  • Una cebolleta
  • Un vaso de vino blanco (250 ml)
  • Unas hojas de albahaca
  • 20 g de piñones
  • 30 g de queso idiazabal
  • 200 g de aceite oliva
  • Un tomate
  • Sal

Elaboración
Pelamos las cigalitas y guardamos sus cabezas. Las reservamos. Por otro lado, pelamos la patata y la cortamos en cuadradillos, hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos estos ingredientes en una cazuela amplia que pueda ir al horno o en una bandeja, junto con el vaso de vino, un poco de sal y las cabezas de las cigalas. Asamos el conjunto durante 30 minutos a 160 grados. Una vez cocinado, retiramos las cabezas, que habrán aportado todo su sabor a las patatas.

A parte, trituramos en un vaso medidor los 200 g de aceite, el tomate sin pepitas ni piel, una pizca de sal, el queso, los piñones y la albahaca. Este es nuestro pesto de tomate.

En este punto, envolvemos las cigalitas de cinco en cinco en papel film aderezadas con un poco de aceite y sal y cocinamos en una vaporera (puede ser de bambú) entre 5 y 8 minutos, dependiendo del tamaño de las mismas.

A la hora de emplatar, ponemos una cama con las patatas, encima las cigalas y salseamos con el pesto.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *