chipirones en salsa verde

chipirones con un ligero sabor a sidra

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de chipirones
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de sidra
  • perejl fresco
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar los chipirones.
Pelar la patata, lavar y cortar en taquitos. Pelar la cebolleta y cortar en trozos del tamaño de la patata.
Poner una cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite, la patata y la cebolleta. Añadir el ajo y rehogar el conjunto.
Una vez doradito, añadir la harina y la sidra. Dejar reducir unos minutos.
A continuación, añadir un poco de agua y remover bien con ayuda de una cuchara de madera. Añadir un poco de perejil picadito.
Añadir un poco de sal al chipirón y echar en la cazuela-reservar las patas-. Cocer durante 20 min.
Poner una sartén al fuego y añadir aceite de forma generosa. Echar un poco de sal en las patas, pasar por harina y freír en aceite muy caliente.
Retirar a un plato con papel absorbente.
Emplatar los chipirones y decorar con las patitas fritas por encima.

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