Txipirones en salsa verde

Chipirones en salsa verde

Chipirones o calamares, como los llamemos están deliciosos y son super versátiles a la hora de elaborar un plato, podemos hacerlos en rabas, encebollados, en su tinta, pero está versión es un poco fuera de lo tradicional: Chipirones en salsa verde.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de chipirones (calamares)
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de sidra
  • Perejil fresco
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal
  • Aceite de oliva 

Elaboración:

Limpiar los chipirones. Pelar la patata, lavar y cortar en daditos. Pelar la cebolleta y cortar en trozos del tamaño de la patata.

Poner una cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite, la patata y la cebolleta. Añadir el ajo y rehogar el conjunto.

Una vez doradito, añadir la harina y la sidra. dejar reducir unos minutos. A continuación, añadir un poco de agua y remover bien con ayuda de una cuchara de madera. Echar un poco de perejil picadito.

Echar un poco de sal al chipirón y poner en la cazuela (reservar las patas) cocer durante 20 minutos.

Poner una sartén al fuego y añadir aceite de forma generosa. Echar un poco de sal en las patas, pasar por harina y freír en aceite muy caliente. retirar a un plato con papel absorbente.

Emplatar los chipirones y decorar con las patitas fritas por encima.

 

 

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