chicharrones de pato

listones de magret de pato en crema de verdura

Ingredientes para 4 personas

  • 1 magret de pato
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

Cortar el magret por la parte de la carne en tiras gruesas.
Poner una sartén con un poco de aceite al fuego y freír hasta que estén muy crujientes.
Echar un poco de aceite en la bandeja del horno.
Cortar la rebanada de pan en listones finos y colocar sobre la bandeja del horno, añadir un chorrito de aceite por encima y pintar con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 230ºC durante 4 min.
En los vasos, echar un poco de la crema con ayuda de un cacillo, dentro colocar un chicharrón de pato y decorar con un listón de pan.
Para la crema:
Poner un cazo con un poco de agua al fuego, echar la cebolla cortada por la mitad.
Pelar las patatas, lavar y echar en el cazo. Añadir un poco de sal y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot y añadir un poco del caldo resultante de la cocción.
Añadir pimienta negra recién molida, triturar un poco, añadir un chorrito de aceite y triturar de nuevo.
Echar en un recipiente y reservar.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *