cheescake

Cheescake de canela y caramelo

En el mundo de las tartas de queso podemos encontrar mil elaboraciones distintas. Sin embargo, popularmente siempre se dividen en dos: las tartas de queso de nevera y las de horno. Hoy os traemos una de estas últimas, una receta de cheescake de canela, caramelo y chocolate blanco.

 

Ingredientes

Para la base

  • 180 de galleta desmenuzada
  • 400 g mantequilla

Para el relleno

  • 120 g de azúcar
  • 8 ramas de canela
  • 600 g de queso tipo Philadelphia
  • 200 g de chocolate blanco
  • 4 huevos
  • Una cuchara de canela en polvo

Elaboración

Para hacer la base, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla a punto pomada hasta conseguir una pasta homogénea. Con ella, forramos la base del molde que vayamos utilizar con cuidado de prensarla bien.

Por otro lado, calentamos el azúcar con las ramas de canela hasta que éste se derrita y consigamos un caramelo de canela. Retiramos la canela y dejamos reposar el caramelo cinco minutos fuera del fuego mientras preparamos el resto del relleno.

Fundimos el chocolate. Podemos usar el modo de descongelar del mircoondas de 30 en 30 segundos, removiendo y con cuidado de que no se corte. Por otra lado, mezclamos los huevos con el queso y con la cucharada de canela en polvo. A esto le añadimos el caramelo enriquecido con canela, previamente colado, y el chocolate blanco. Con esta mezcla rellenamos el molde.

Horneamos el pastel a150 grados durante 45 minutos. Antes de servir, lo dejamos reposar unos diez minutos.

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