chanquetes

deliciosos chanquetes fritos con patata asada

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de chanquetes
• 4 patatas nuevas pequeñas
• salsa de tomate
• tabasco
• pimienta negra
• harina
• sal
• aceite de oliva

Lavar las patatas, añadir un poco de sal y envolver en papel de aluminio de forma individual.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 220ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la patata del horno, quitar el papel y romper la patata un poco con la mano.
Echar un poco de sal en los chanquetes y pasar por abundante harina.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, freír los chanquetes en pequeñas cantidades.
Cuando los chanquetes suban a la superficie, retirar del aceite y  escurrir bien con ayuda de un colador.
Emplatar las patatas, los chanquetes y en un cuenco echar la salsa de tomate, unas gotas de tabasco y pimienta negra recién molida.