champiñones rellenos

champiñones rellenos de gambas y cous-cous

Ingredientes para 4 personas

  • 12 champiñones grandes
  • 12 gambas frescas
  • 8 brotes de ajos tiernos
  • 100 gr de cous-cous
  • 2 yemas
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar 200 ml de agua y el cous-cous. Cuando comience a hervir, tapar y retirar la cazuela del fuego.
Limpiar los champiñones, retirar el tallo y un poco de la carne del interior.
Poner una sartén al fuego y echar un poco de agua. Cuando comience a hervir, añadir los champiñones y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, rellenar los champiñones y emplatar.
Echar las yemas en un canutillo de papel y dibujar unos hilitos de yema por encima de los champiñones.
Para el relleno:
Limpiar los ajos tiernos y picar finito.
Pelar las gambas, cortar en trocitos y añadir un poco de sal.
Poner una sartén al fuego y echar un chorrito de aceite. Echar los ajos tiernos, cuando comiencen a dorar, añadir las gambas.
Cuando la gamba comience a cambiar de color, retirar la sartén del fuego, añadir el cous-cous y mezclar bien el conjunto.

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