cazuela

Cazuela de angulas, almejas y patatas

Esta receta de cazuela de angulas, almejas y patatas es perfecta para hoy, pero si no os da tiempo a prepararla, os vendrá genial para el día de Reyes.

 

Ingredientes

  • 24 almejas
  • 50 g de angulas
  • Un diente de ajo
  • Un dl de aceite oliva virgen
  • 200 g de patata para cocer
  • Un vaso de txakoli
  • Unas ramas de perejil

Elaboración

Cocemos las almejas en un litro de agua con un poco de sal. Cuando se abran, las retiramos y reservamos el agua de la cocción. 

En una cazuela muy amplia, porque en este plato es importante que no queden los ingredientes apelmazados, echamos el aceite y el ajo muy picado. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadimos el vino y cocemos dos minutos para que evapore el alcohol.

Después, añadimos el agua de las almejas y las patatas laminadas. Picamos el perejil fino y lo ponemos por encima. 20 minutos después, cuando la patata esté casi cocida, añadimos las almejas y angulas. Hervimos durante dos minutos, no más, sacamos el guiso del fuego y lo dejamos reposar cinco minutos. Es importante el reposo, porque la patata abosorve mucho calor, y lo ideal es no comerla muy caliente.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *