carpaccio de solomillo

un riquísimo carpaccio con un toque de queso por encima

Ingredientes para 4 personas

  • 1 trozo de solomillo de buey (350 gr)
  • 1 cuña de queso manchego semicurado
  • 50 gr de rúcula
  • pimienta negra en grano
  • sal
  • 1/4 de vaso de vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Limpiar bien el solomillo, retirar la grasa.
Envolver el solomillo en film transparente e introducir en el congelador durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, sacar del congelador y retirar el film. Cortar el solomillo en lonchas muy finitas y emplatar.
Aliñar por encima y decorar con unas tiritas de queso cortadas con ayuda de una mandolina.
Para el aliño:
Limpiar bien la rúcula y picar muy finita.
En un bol, echar la rúcula picadita, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite, el vinagre y pimienta negra recién molida.
Mezclar el conjunto con ayuda de una varilla y reservar.

Un comentario en “carpaccio de solomillo

  1. Fernando Canales!Me gusta mucho ver programa de television pero ultimamente no la puedo ver, porgue por la mañanas trabajo en una pasteleria de Alicante. Me gustaria comprar un CD/DVD de video con su programa. Me puede decir ¿en que pagina web me lo puedo comprar? Y tambien me interesan mucho los cursos de pasteria. Si puede envie me por favor la llistada de cursos. Mucha grasias.

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