carpaccio de lubina

carpaccio de pescado con aliño de puerro

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lubina
  • 2 puerros
  • pimienta verde
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Cortar la parte central del puerro y picar muy finito. Echar en un bol, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y un poco de agua.
Tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 1 min.
Retirar del microondas y añadir un poco de pimienta verde, un chorrito de aceite y vinagre.
Limpiar la lubina, sacar la parte central, deshuesar y cortar en lonchas muy finitas.
Colocar directamente sobre el plato y cubrir con el aliño.
Decorar el plato con un poco de pimienta verde y un chorrito de aceite.

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