carpaccio de lubina
carpaccio de pescado con aliño de puerro
Ingredientes para 4 personas
- 1 lubina
- 2 puerros
- pimienta verde
- sal
- vinagre de Módena
- aceite de oliva virgen extra
Cortar la parte central del puerro y picar muy finito. Echar en un bol, añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y un poco de agua.
Tapar con film transparente y calentar en el microondas durante 1 min.
Retirar del microondas y añadir un poco de pimienta verde, un chorrito de aceite y vinagre.
Limpiar la lubina, sacar la parte central, deshuesar y cortar en lonchas muy finitas.
Colocar directamente sobre el plato y cubrir con el aliño.
Decorar el plato con un poco de pimienta verde y un chorrito de aceite.
