caracolas rellenas

pasta rellena de queso y espinacas

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de caracolas grandes de colores o blancas
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 100 gr de queso Emmental
  • 100 gr de queso Parmesano
  • 100 gr de queso azul de oveja
  • 80 gr de mantequilla a punto pomada
  • 4 tomates de rama
  • albahaca
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar agua, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando el agua comience a hervir, echar la pasta y cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, pasar por agua fría, escurrir y reservar.
Lavar las espinacas.
Poner otra cazuela al fuego, echar agua, un poco de sal y las espinacas. Cocer durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua, escurrir bien, picar muy finita y echar en un bol.
Cortar el queso Emmental y azul en daditos, echar en el bol, mezclar bien e introducir en una manga pastelera.
Rellenar las caracolas con la mezcla.
En la base de un recipiente que sirva para el horno, extender la mantequilla y colocar encima las caracolas.
Rallar el tomate por encima con ayuda de un rallador grueso y rallar un poco de queso Parmesano por encima con ayuda de un rallador fino.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 200ºC durante 5 min.
Retirar del horno, decorar con unas hojitas de albahaca y servir.

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