caldo de gallina

caldo con arroz y costrones de tocino

Ingredientes para 4 personas

  • 1 carcasa de gallina o pollo
  • 50 gr de arroz bomba
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de tocino fresco sin veta
  • 4 huevos de codorniz
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela alta al fuego, echar agua y sal. Echar la carcasa, la cebolla entera pelada y el puerro con la parte verde bien lavada. Tapar y cocer durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la carcasa, la cebolla y el puerro. Añadir el arroz y cocer durante 20 min.
Por último, añadir los huevos y rallar un poco de zanahoria con ayuda de un rallador.
En la base de un plato, colocar unos costrones de tocino y añadir el caldo con ayuda de un cacillo.
Para la guarnición:
Cortar el tocino en daditos y poner separados entre sí, en un recipiente que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, retirar a un plato con papel absorbente y reservar.

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