caldereta de arraingorri y mejillones

una caldereta con un sabor intenso a mar

Ingredientes para 4 personas

  • 1 arraingorri u otro pez de roca
  • 300 gr de mejillones
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 bulbo de hinojo
  • 30 gr de alga Kombu
  • sal

Poner una cazuela amplia al fuego y echar agua.
Picar la cebolla y el bulbo de hinojo, todo muy finito y echar en la cazuela. Añadir los mejillones y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las cáscaras.
Pelar las patatas, lavar y cortar en trocitos.
Echar en la cazuela, añadir un poco del alga picadita y cocer el conjunto durante 10 min.
Limpiar el arraingorri, retirar las aletas y la cabeza. Sacar los lomos con la piel y cortar en trozos.
Por último, añadir los trozos de arraingorri, tapar y cocer el conjunto durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, añadir un poco de sal, mezclar y emplatar.

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