calamares rellenos de verduritas

calamares rellenos con patitas en tempura

Ingredientes para 4 personas

  • 8 calamares medianos
  • 120 gr de harina de tempura
  • 100 gr de cerveza
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva

Lavar el calabacín y sacar unas tiritas de la piel a lo largo con ayuda de un acanalador.
Poner un cazo con agua al fuego, introducir las tiritas de calabacín, cocer durante 2 min y reservar.
Poner una cazuela al fuego, echar aceite y la verdura muy picadita. Rehogar durante 20 min y reservar.
Limpiar los calamares y rellenar con la verdura. Cerrar con unos palillos o unos clips grandes para hojas.
Colocar en un plato, añadir un poco de sal y aceite por encima.
Poner una sartén antiadherente al fuego, dorar los calamares por ambos lados y emplatar.
En un bol amplio, echar la harina de tempura y la cerveza. Mezclar con ayuda de una varilla y reservar.
Poner un wok al fuego y echar abundante aceite.
Añadir un poco de sal sobre las patitas, pasar por la tempura y freír en el aceite caliente.
Retirar a un plato con papel absorbente y posteriormente emplatar. Decorar el plato con las tiritas de calabacín.

Un comentario en “calamares rellenos de verduritas

  1. Deliciosa receta la de los calamares, seran tan amables de ayudarme a preparar una bota, para ahora que vaya a la corrida en la Plaza Mexico, saludos y gracias.

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