calamar relleno

calamar sobre cama de patata y pimiento

Ingredientes para 4 personas

  • 1 calamar grande (1kg)
  • 1 calabacín
  • 400 gr de champiñones
  • 3 patatas Roswald
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar las patatas, lavar y cortar a lo ancho unos círculos finitos. Lavar el pimiento y cortar a lo ancho unas tiritas finas.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un poco de aceite, poner la patata y el pimiento. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Limpiar el calamar e introducir el relleno.
Envolver el calamar, primero en film transparente y posteriormente en papel de aluminio.
Poner una cazuela con agua al fuego y cocer el calamar durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, sacar del agua y retirar el papel.
En la base del plato, poner un poco de la patata y el pimiento.
Cortar el calamar en rodajas y colocar encima de la guarnición.
Para el relleno:
Pelar el calabacín y picar finito. Limpiar el champiñón y picar finito.
Poner una cazuela con un poco de aceite al fuego, echar el calabacín y el champiñón-todo muy picadito-. Rehogar durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, añadir la harina y mezclar bien. Echar en un bol y enfriar en el congelador durante 5 min.

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