calabacines rellenos de setas y verduras

una presentación excepcional de un plato rico y sano

Ingredientes para 4 personas

  • 4 calabacines-calabaza
  • 100 gr de setas
  • 100 gr de espinacas
  • 100 gr de espárragos trigueros
  • 100 gr de ajetes tiernos
  • 1 pimiento verde
  • 4 tomates
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar los calabacines, cortar una pequeña tapa y vaciar con ayuda de un sacabocados.
Poner una sartén al fuego y echar un poco de aceite. Cortar muy finito los ajetes y las setas. Echar en la sartén.
A continuación, añadir el pimiento, la espinaca y el tomate, todo muy picadito.
Por último, añadir el espárrago cortado en trozos. Añadir un poco de sal y saltear el conjunto.
Rellenar los calabacines con la verdura y poner en un recipiente que sirva para el horno.
Introducir en la parte media del horno en la posición aire caliente, generando un baño María, a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, emplatar y cubrir con la tapa.

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