brochetas de langostinos y bacon

brochetas gratinadas sobre crema de ajo y salsa de marisco

Ingredientes para 4 personas

  • brochetas especiales para el horno
  • 12 langostinos
  • 300 gr de bacon ahumado
  • 8 dientes de ajo
  • 50 gr de mayonesa
  • 1 vaso de brandy
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar los langostinos y reservar las cabezas y las cáscaras.
Cortar unos dados de bacon y montar las brochetas previamente humedecidas, alternar bacon y langostino hasta conseguir un total de tres dados de bacon y tres langostinos.
Añadir un poco de sal a los langostinos.
En una bandeja del horno, echar un poco de agua en el centro y cubrir la bandeja con papel de aluminio. Echar un poco de aceite sobre el papel y colocar las brochetas encima.
Introducir en la parte alta del horno a 230ºC en posición gratinar durante 3 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la bandeja del horno.
En la base de un plato, colocar un poco de la crema de ajo, añadir unas tiritas de la salsa de marisco y colocar las brochetas encima.
Por último, decorar las brochetas con un poco de la salsa de marisco por encima.
Para la salsa de marisco:
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, saltear las cabezas y las cáscaras.
A continuación, añadir el brandy y quemar hasta que el alcohol se evapore.
Posteriormente, echar las cabezas y las cáscaras en el vaso de la batidora, añadir la mayonesa, triturar y colar con ayuda de un colador.
Para la crema de ajo:
Poner un cazo al fuego, echar un poco de agua y los dientes de ajo. Cocer el conjunto durante 15 min  y triturar.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *