brocheta de solomillo de cerdo con berenjena

brocheta de carne y verdura con salsa de queso y aceite de pimiento

Ingredientes para 4 personas

  • 4 brochetas de madera
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 200 ml de leche
  • 50 gr de queso Manchego
  • 50 gr de queso Gorgonzola
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar la berenjena, cuadrar los extremos y cortar en dados.
Poner una cazuela al fuego y echar agua.
Cuando comience a hervir, echar los dados de berenjena, tapar y cocer durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, escurrir y reservar.
Limpiar el solomillo, cortar en dados del tamaño de la berenjena y alternar en la brocheta dos trozos de solomillo y dos de berenjena.
Emplatar, añadir un poco de sal y un chorrito generoso de aceite por encima.
Poner una sartén al fuego y dorar las brochetas.
Una vez doradas, emplatar, añadir un poco de la salsa de queso y un poco del aceite de pimiento por encima.
Para la salsa de queso:
Cortar el queso en trozos, echar en un bol y calentar en el microondas durante 3 min.
En el robot, echar el queso fundido y añadir la leche. Triturar, echar en un bol y reservar.
Para el aceite de pimiento:
Lavar el pimiento, cortar en trozos y echar en el vaso de la batidora.
Añadir aceite, triturar y reservar.

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