brocheta de mejillón y champiñón

un pintxo con sabor a tierra y mar

Ingredientes para 4 personas

  • 4 brochetas de metal
  • 8 mejillones
  • 8 champiñones
  • 50 gr de nueces peladas
  • 50 gr de harina de tempura
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de canela
  • 2 palos de regaliz
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar un poco de agua e introducir los mejillones. Tapar y dejar hasta que se abran.
Retirar la cáscara y reservar.
Limpiar los champiñones, retirar el tallo y los extremos del sombrero, de forma que nos quede un cuadradito.
Alternar en la brocheta, dos mejillones y dos champiñones.
Poner el wok al fuego y echar abundante aceite.
En un bol, echar la harina de tempura y 80 gr de agua. Batir bien con ayuda de una varilla y echar en una fuente amplia.
Pasar las brochetas por la tempura, freír en el aceite caliente durante 2 min y sacar a un plato con papel absorbente.
En la base del plato, poner una cama de ensalada de apio y nueces, colocar encima la brocheta y añadir alrededor un poco del aceite de canela y regaliz.
Para la ensalada de apio y nueces:
En un bol amplio, echar las nueces y el apio cortado en trozos-previamente pelado-. Aliñar con un poco de sal, vinagre y el aceite de canela y regaliz.
Para el aceite de canela y regaliz:
En un frasco, introducir la rama de canela, los palos de regaliz partidos por la mitad y la canela en polvo.
Cubrir con aceite, tapar con film transparente y dejar reposar durante 24 horas.

Un comentario en “brocheta de mejillón y champiñón

  1. Ayer dia 14 de diciembre fuí con unos amigos a comer al restaurante.Era la primera vez , nos inclinamos por el menú degustación y la impresión que nos llevamos fué magnifica. Para mi , que soy de buen apetito,hubiese preferido unas cantidades algo mayores pero la calidad de los productos y su elaboración merecen la nota más alta.Todo es destacable pero por hacer alguna distinción , me inclinaría por la crema de boletus-magnífica-, el solomillo y tengo que referirme como una maravilla al helado en los postres.
    En definitiva impresión muy favorable de todos los asistentes.
    Otro sobresaliente por la simpatía de la persona que nos atendió muy bien y siempre con una sonrisa,me refiero a una Srta. venezolana.Por cierto que se me olvidó llevar un aparto de plástico para evitar el goteo de las botellas que me permití solicitar.Enhorabuena .Volveremos

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