brocheta de atún, melón y langostino

brocheta con salsa de yogur y almendra

Ingredientes para 4 personas

  • 8 brochetas de madera
  • 1 lomo de atún congelado
  • 8 langostinos
  • 1 melón pequeño
  • 50 gr de almendras crudas peladas
  • 1 yogur natural
  • 1 trozo de pan
  • salsa de soja
  • menta
  • sal
  • aceite de oliva

Cocer los langostinos en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidos, dejar enfriar y pelar.
En un recipiente, echar un poco de salsa de soja, una pizca de sal y un chorro generoso de aceite. Introducir el atún cortado en dados y dejar macerar durante unos minutos.
Cortar unas rodajas gruesas de melón, pelar y cortar en dados del tamaño del atún.
Para montar la brocheta, en la base poner el melón, a continuación el atún y por último, el langostino.
Emplatar y salsear por encima.
Para la salsa:
Poner una sartén antiadherente al fuego, echar una gotita de aceite y tostar el pan junto con la almendra.
Una vez tostado el conjunto, echar en el mortero y machacar.
En un bol, echar el yogur, el pan y la almendra. Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezclar bien.
Por último, añadir un poco de menta cortada en juliana fina.

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