bonito en falso escabeche con piperrada

bonito con pimientos

Ingredientes para 4 personas

  • 2 rodajas de bonito
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 1 pimiento verde bomba
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 6 pimientos verdes del país
  • 2 guindillas
  • 300 ml de zumo de limón
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar las rodajas de bonito y añadir un poco de sal por encima.
Poner una cazuela amplia antiadherente al fuego, echar un poco de aceite y las rodajas de bonito.
Dorar vuelta y vuelta y retirar a un plato.
Lavar bien los pimientos y cortar en juliana.
Poner la cazuela al fuego, echar aceite y el pimiento. Añadir un poco de sal y rehogar.
Una vez rehogado, añadir el zumo de limón y un vaso de agua.
Introducir de nuevo las rodajas de bonito, sobre la cama de pimiento, tapar y cocer el conjunto durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar el bonito, decorar con pimiento por encima y añadir un poco del caldo obtenido.

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