bizcocho de calabacín

un exquisito bizcocho para cualquier ocasión

Ingredientes para 4 personas

  • 1 calabacín
  • 200 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla a punto pomada
  • 100 gr de piñones
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 vaso de Cointreau
  • azúcar glaceé

En un recipiente amplio, echar la mantequilla y el azúcar. Mezclar bien.
A continuación, añadir los huevos uno a uno y batir según se añade con ayuda de una varilla.
Lavar el calabacín y rallar por encima con ayuda de un rallador. Añadir los piñones y mezclar bien.
Mezclar la harina y la levadura y añadir poco a poco con ayuda de un dosificador. Mezclar el conjunto con ayuda de una cuchara.
Por último, añadir el Cointreau, mezclar bien y echar en el molde.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Decorar por encima con un poco de azúcar glaceé.

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