bizcochitos de ron con granizado de menta

un postre original y refrescante

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla a punto pomada
  • 110 gr de azúcar glaceé
  • 2 gr de levadura
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 vaso de ron de caña
    Para el granizado:
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de agua
  • menta

Encender el horno en posición aire caliente a 160ºC.
En un bol, echar la mantequilla y el azúcar. Mezclar bien con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir los huevos uno a uno y las yemas. Batir con la varilla según se añade.
En un bol, mezclar la harina y la levadura. Posteriormente, añadir la mezcla poco a poco al conjunto. Remover bien con la varilla.
Rellenar los moldes con la mezcla-aproximadamente unos 2/3 del molde para evitar que salga por efecto de la levadura-.
Introducir en la parte media del horno durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, sacar del molde y empapar en el ron.
En la base de un plato, poner un poco del granizado y encima el bizcochito empapado en ron. Decorar con una hojita de menta.
Para el granizado:
Poner un cazo con el agua al fuego y añadir el azúcar.
Cuando comience a hervir, retirar del fuego y echar en el vaso de la batidora. Añadir unas hojas de menta y triturar.
Una vez triturado, echar en un bol, dejar reposar unos minutos y posteriormente enfriar en el congelador durante 1 hora.
Para evitar que quede congelado en bloque y obtener así un granizado, romper con un cuchillo cada 15 min.

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