Bizcochito

Bizcochitos de nata con mermelada de albaricoque

Un postre sencillo y realmente rico, con fruta de verano va ideal: bizcocho de nata con mermelada de albaricoque.

Ingredientes para 4 personas:

  • 160 gr de almendra cruda
  • 125 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de nata líquida
  • 50 gr de mermelada de albaricoque
  • 4 huevos
  • Romero fresco

Elaboración:

Picar la almendra en la picadora. Calentar la mantequilla en el microondas durante unos segundos hasta conseguir que esté a punto pomada.

En un recipiente, echar los huevos y batir. A continuación, añadir el azúcar y mezclar bien. Añadir la mantequilla a punto pomada y remover bien con ayuda de una cuchara.

Por último, añadir la almendra picada y la nata poco a poco. Remover según se añade. Rellenar el molde con la mezcla e introducir en la parte media del horno, en posición aire caliente a 170ºC durante 20 minutos, generando un baño María.

Transcurrido este tiempo, retirar del horno , dejar enfríar, desmoldar, cortamos un rectángulo y lo partimos a la mitad, mojamos con la confitura y lo rellenamos con la misma,  emplatamos acompañado de mermelada de melocotón.

En un recipiente, mezclar la mermelada con un poco de romero fresco y un poco de agua.

En el plato, añadir un poco de la mermelada como acompañamiento.

 

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