berenjenas-mini rellenas de carne

berenjena con carne y cremita de Camembert

Ingredientes para 4 personas

  • 1 berenjena larga y estrecha
  • 100 gr de carne picada
  • 1 cebolleta
  • crema de Camembert
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • sal
  • aceite de oliva

Cortar unas rodajas gruesas de berenjena y sacar la carne del centro con ayuda de un cortapastas cilíndrico.
A continuación, de los cilindros obtenidos, sacar un poco de la carne con ayuda de un sacabocados.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un poco de aceite y colocar los cilindros de berenjena.
Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima. Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 170ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y rellenar con ayuda de una cuchara.
Calentar la crema de Camembert en el microondas durante 10 seg y añadir un poco por encima.
Para el relleno:
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y rehogar la cebolleta cortada muy finita.
Cuando esté rehogada, añadir la carne previamente sazonada y freír durante 5 min.
Por último, añadir el vino y dejar en el fuego hasta que reduzca.

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