Berenjena rellena de bechamel de bacalao

Berenjena rellena de bechamel de bacalao

Berenjenas rellenas ¡Que buenas! vamos a aprovechar nuestro producto más típico para rellenar estas delicias. Berenjena rellena de bechamel y bacalao de Bilbao.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • 200 grs de bacalao desalado desmigado
  • 200 dl de leche
  • 20 grs de harina
  • 20 grs de acete de oliva
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Encender el horno en posición aire caliente a 230ºC.

Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad, hacer unas incisiones en la superficie de la berenjena para que el calor penetre fácilmente y untarlas bien con aceite.

Sobre la bandeja caliente del horno, echar un poco de aceite y colocar las berenjenas. Añadir un chorrito de aceite por encima.

Introducir en la parte media del horno durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar del horno, sacar la pulpa y reservar.

Emplatar las berenjenas y rellenar con bechamel de bacalao.

Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar durante 5 minutos. 

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