bacalao fresco en salsa verde de lechuga

un bacalao fresco en una salsa de verduras verdes

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bacalao fresco (1,5 kg)
  • 200 gr de guisantes
  • 4 hojas de lechuga
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Limpiar el bacalao, retirar la cabeza y cortar en rodajas.
Poner una cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite y añadir la lechuga cortada finita.
Cuando la lechuga esté rehogada, añadir los guisantes y el caldo de pescado.
Cuando comience a hervir, añadir la salsa verde, remover con la varilla y cocer durante 4 min para que espese bien.
Transcurrido este tiempo, añadir las tajadas de bacalao previamente sazonadas. Dejar unos minutos y emplatar.
Para la salsa verde:
En el vaso de la batidora, echar el vino, la harina y unas hojitas de perejil. Triturar el conjunto.

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