babaroise de chocolate

un delicioso postre de chocolate con un toque de coco

Ingredientes para 4 personas

  • 100 ml de nata líquida
  • 75 ml de leche
  • 3 colas de pescado pequeñas
  • 45 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 100 gr de cobertura de chocolate
  • 250 ml de nata líquida
    Para decorar:
  • 50 gr de coco rallado
  • 50 gr de perlitas de chocolate

Poner una cazuela al fuego, echar la leche, la nata (100 ml) y la cobertura de chocolate.
En un bol, echar el azúcar, añadir las yemas y mezclar con ayuda de una varilla.
Cuando la mezcla de leche, nata y chocolate comience a hervir, retirar la cazuela del fuego y añadir al hilo la mezcla de azúcar y huevo. Remover según se añade con ayuda de la varilla.
Introducir las colas de pescado en un recipiente con agua fría para que se hidraten bien.
Una vez hidratadas, echar en la cazuela con la mezcla templada.
En un recipiente, echar la nata (250 ml) y montar con ayuda de la varilla.
Añadir la mezcla de la cazuela, ambos a la misma temperatura para evitar que la nata se corte. Mezclar según se añade para que se integre todo bien.
Echar la mezcla en el molde y enfriar en la nevera durante 4 horas.
Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera, desmoldar y emplatar.
Decorar con el coco rallado y las perlitas de chocolate por encima.

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