ataditos de cerdo rellenos de fruta

hatillo de carne rellena sobre crema de patata y manzana

Ingredientes para 4 personas

  • 8 filetes de pierna de cerdo muy finitos
  • 1/4 de piña
  • 1 melocotón
  • 2 manzanas Golden
  • 1 patata
  • frambuesas
  • sal
  • aceite de oliva

Pelar la piña y el melocotón, picar todo muy finito.
Poner un poco de la mezcla en cada filete, añadir un poco de sal y hacer un hatillo.
Freír en el wok en abundante aceite caliente durante unos segundos y retirar a un plato con papel absorbente.
En el borde exterior de un plato, colocar unas frambuesas, en el centro dos montoncitos de puré caliente y encima de cada montoncito un hatillo.
Retirar la cuerda en el momento de servir.
Para el puré de patata y manzana:
Poner una cazuela al fuego y echar un poco de aceite.
Pelar la patata, lavar, cortar en trozos y echar en la cazuela.
Pelar la manzana, cortar en trozos y echar en la cazuela. Añadir una pizca de sal y un poco de agua.
Remover con ayuda de una cuchara de madera, tapar y cocer el conjunto durante 20 min.
Pasar por el pasapurés y reservar.

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