arroz marinero con puré de espinacas

arroz con cigalas

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de arroz bomba
  • 1 calamar
  • 6 cigalas
  • 100 gr de espinacas
  • 100 gr de crema de queso
  • 50 ml de leche
  • romero fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Separar las cabezas de las colas de las cigalas, pelar las colas y reservar.
Limpiar bien el calamar y cortar en daditos.
Poner una cazuela a fuego suave, echar un poco de aceite y el calamar. Rehogar durante 3 min.
A continuación, echar el arroz y el doble del caldo de cigalas. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 17 min.
A los 15 min de cocción, añadir las colas de las cigalas para que se hagan con el vapor.
Transcurridos los 17 min, dejar reposar unos minutos y echar en un bol amplio. Añadir la crema de queso y espinacas y mezclar bien el conjunto.
Para el caldo de cigalas:
Poner una cazuela al fuego, echar agua y un poco de sal. Introducir las cabezas de las cigalas, tapar la cazuela, cocer durante 10 min y reservar.
Para la crema de queso y espinacas:
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de agua, añadir las espinacas-previamente lavadas-y un poco de sal. Tapar y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, echar la espinaca cocida y el agua resultante de su cocción en el robot. Añadir la leche y el queso, triturar y reservar.

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