arroz integral con setas

arroz con aroma a jenjibre

Ingredientes para 4 personas

  • 320 gr de arroz integral
  • 200 gr de setas de cultivo variadas
  • 1 berenjena
  • 4 dientes de ajo
  • jenjibre
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una paella al fuego y echar aceite de forma generosa.
Lavar la berenjena, cortar en daditos y echar en la paella.
Limpiar bien las setas, cortar en trocitos y echar en la paella.
Picar el ajo y añadir en la paella. Rehogar el conjunto durante unos minutos.
A continuación, añadir el arroz y cubrir con agua (el doble de agua que de arroz aprox.).
Añadir un poco de sal y rallar un poco de jenjibre-previamente pelado- con ayuda de un rallador. Cocer el conjunto durante 35 min.
Transcurrido este tiempo, comprobar que el agua haya evaporado por completo y retirar la paella del fuego.
Pelar los langostinos, retirar el intestino y cortar a lo largo por la mitad.
Colocar los langostinos por encima, añadir un poco de sal, cubrir la paella con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 min-con el reposo el langostino se cocina debido a la condensación-.

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