arroz con langostinos gratinados

arroz con verduritas y langostinos

Ingredientes para 4 personas

  • 2 bolsas individuales de arroz basmatti
  • 16 langostinos grandes
  • 100 gr calabacín
  • 100 gr de champiñones
  • 100 gr de zanahorias
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego, echar agua y sal. Introducir las bolsas de arroz y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y reservar.
Poner otra cazuela al fuego, echar las cabezas y cuerpos de los langostinos. Añadir un chorrito generoso de aceite y agua.
Hervir durante 5 min, colar, echar en un vaporizador y reservar.
Lavar la verdura y picar muy finita.
Poner un wok al fuego, echar un poco de aceite y la verdura picadita. Añadir una pizca de sal y rehogar durante 2 min.
Abrir los langostinos a lo largo por la mitad y retirar la tripa.
Emplatar el arroz, cubrir con una capa de la verdurita rehogada y colocar encima los langostinos. Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite.
Introducir en la parte alta del horno en posición gratinar a 200ºC durante 2 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y vaporizar por encima.

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