arroz con espinacas y mejillones

arroz marinero aromatizado con aceite de canela

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de arroz bomba
  • 300 gr de mejillones
  • 100 gr de espinacas congeladas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite y los mejillones limpios.
Cuando el mejillón comience a abrir, añadir la espinaca cortada en daditos.
A continuación, añadir la mantequilla, el arroz y el vino blanco. Dejar reducir.
Cuando haya reducido, añadir dos vasos de agua y cocer el conjunto durante 16 min.
Transcurrido este tiempo, echar en un recipiente, añadir un poco de aceite de canela y remover bien con ayuda de una lengua para evitar que la cáscara de mejillón se rompa.
Una vez haya ensamblado bien, dejar reposar unos minutos y emplatar.
Para el aceite de canela:
En un frasco, poner la rama de canela y cubrir con aceite. Calentar en el microondas durante 30 seg.

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