alcachofas rellenas de setas y champiñones

unas alcachofas diferentes

Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas grandes
  • 100 gr de setas de cultivo
  • 100 gr de champiñones
  • 8 ajos tiernos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • aceite de oliva

En una cazuela, echar dos cucharadas de harina, un poco de sal y un chorrito de aceite. Añadir agua y remover con la varilla según se añade. Poner a fuego mínimo.
Limpiar bien las alcachofas, vaciar con ayuda de un sacabocados y echar en la cazuela. Cocer durante 20 min.
Poner un cazo con un poco de agua al fuego, echar un poco de sal y los ajos tiernos. Cocer durante 5 min.
Limpiar las setas y los champiñones, picar todo muy finito.
Poner una sartén con abundante aceite al fuego. Echar la seta y el champiñón picadito. Freír durante 10 min.
Poner otra sartén al fuego, echar un poco de aceite y el ajo muy picadito. Cuando comience a dorar, añadir un poco del caldo de cocción de las alcachofas.
En un plato, colocar dos ajos tiernos, dos alcachofas, rellenar con la seta y el champiñón. Añadir por encima un poco de la salsa hecha con el ajo picadito y el caldo.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 2 min.

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