albóndigas de bacalao

bolitas de bacalao con un toque picante y salsa de pasas

Ingredientes para 4 personas

  • 2 lomos de bacalao salado desalado
  • miga de pan
  • 50 gr de uvas pasas
  • 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez
  • 1 cebolla
  • harina
  • polvo de guindilla
  • sal
  • aceite de oliva

En un bol, poner la miga de pan y añadir un poco de agua para que hidrate bien.
Cortar el bacalao finito y aplastar un poco con ayuda del cuchillo. Añadir en el bol junto a la miga de pan y mezclar bien con ayuda de una cuchara de palo.
Hacer unas bolitas con la mezcla, dar forma con un poco de harina y freír en abundante aceite caliente. Retirar a un plato con papel absorbente.
Emplatar y salsear por encima con ayuda de un cacillo. Añadir una pizca de polvo de guindilla por encima.
Para la salsa de pasas:
Poner un cazo al fuego, echar el vino y las uvas pasas. Dejar reducir durante 5 min.
Poner una cazuela al fuego, echar un poco de aceite y la cebolla cortada en juliana fina. Tapar y pochar durante 5 min.
Transcurrido este tiempo, añadir la mezcla de vino y pasas a la cazuela junto a la cebolla pochadita. Cubrir con agua y triturar con la batidora.
Poner al fuego para que la salsa espese y reservar.

Un comentario en “albóndigas de bacalao

  1. Vivo en Miami, Fl, y vi su programa hace como un mes, me llamo mucho la atencion las albondigas de Bacalao; Hoy tratare de hacerla. Lo unico que me falta es el polvo guindilla, la verdad no se cual es.Disfruto mucho la cocino, y mas aun cuan veo a alguien hacerlo bien. Felicidades, y suerte con las albondigas para mi.

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