Aguacate relleno de mousse de piquillo

Aguacate relleno de mousse de piquillo

El aguacate es un fruto con una cremosidad impresionante, su sabor es muy singular, se puede utilizar como guarnición, para ensaladas, entre otros usos no gastronómicos, nosotros en esta ocasión vamos a hacer una sencilla receta de aguacate con toque español: Aguacate con mousse de piquillo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 aguacates
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 2 yogures naturales
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Abrir los aguacates a lo largo por la mitad, quitar el hueso y pelar. Cortar una pequeña base para apoyar en el plato.

En la base del plato, poner un poco de la mousse de piquillos, encima colocar el aguacate y rellenar con la mousse. Cubrir con la base del aguacate y decorar con un poco de pimienta.

Para la mousse de piquillos:

En el vaso de la batidora, echar los pimientos de piquillo y triturar. A continuación, añadir el yogur para rebajar el sabor del piquillo, un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite. Mezclar suave con la batirdora en la posición mínima.

 

 

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