Cocina Trotamundos

Cocina Trotamundos: receta de Sopa “bonne femme” (París, Francia)

Estrenamos nuestra nueva sección, Cocina Trotamundos, donde poco a poco os iremos descubriendo en forma de recetas en video lo mejor de la gastronomía del mundo. En esta ocasión y en el contexto de un reciente viaje a París, un colega nos mostró una receta tradicional de los hogares y restaurantes parisinos: sopa a la bonne femme o “buena mujer”. Esta sopa sirvió de base para la vichyssoise, gran crema fría francesa, o la purrusalda, característica de la cocina vasca. A base de patata y puerro se elabora con un resultados extraordinario.

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