Sumiller

Zigor Gutiérrez

Zigor Gutiérrez Zamora (Bilbao 1978)

En 1999 entró a trabajar en el restaurante Etxanobe de Bilbao como auxiliar de camarero, cargo que asumió seguidamente. En 2001 hizo un curso de sumillería impartido en el campus de la universidad del País Vasco-EHU de Vitoria.  Y, a partir de ese momento, realizó cursos de vinos y espumosos en distintas capitales europeas como Reims, Loira y Burdeos (Francia); Jerez Rioja, Barcelona y Valladolid (España); y Lisboa y Oporto (Portugal), realizando cada año un nuevo “stage” internacional, siendo el último en el 2015 en las Bodegas G’vine de la región de Cognac.   Descubrió que el mundo de los vinos es maravilloso: “Aprendí a diferenciar los distintos vinos y sus matices, y a beber”.

Desde 2009 es jefe de sala del restaurante Etxanobe, trabajo que ejerce con el objetivo de que el cliente más difícil salga del local con una sonrisa en la cara, porque se ha satisfecho su demanda. Recibe el Premio Euskadi de Gastronomia al mejor Jefe de Sala en el 2010. Un trabajo por el que se esfuerza en captar con precisión lo que demanda cada comensal mostrandose al mismo tiempo cercano a él. La excelencia y la superación son sus objetivos.