http://etxanobe.com En el Palacio Euskalduna, Avda. de Abandoibarra, 4 en Bilbao, uno de los mejores restaurantes de España. Teléfono de reservas +34 94 442 10 71 Thu, 20 Nov 2008 10:11:23 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en crema de salmón con natillas de rúcula Ingredientes para 4 personas 200 gr de salmón fresco 100 gr de rúcula 4 yemas 100 ml de nata líquida huevas de salmón pimienta negra sal aceite de oliva Para la mousse de salmón: Limpiar el salmón, abrir y retirar la piel. Cortar el salmón en daditos. Echar en la picadora, añadir la nata, un ... http://etxanobe.com/recetas/mousse-de-salmon/ crema sobre bacalao ahumado y con guarnición de pan frito Ingredientes para 4 personas 300 gr de calabaza 2 patatas nuevas 100 gr de bacalao ahumado 2 dientes de ajo 1 trozo de pan de chapata hierbas de Provenza sal aceite de oliva Pelar la calabaza y cortar en dados. Poner una cazuela con aceite al fuego y echar la calabaza. ... http://etxanobe.com/recetas/crema-de-calabaza-con-bacalao-ahumado/ canutillos rellenos de queso, chocolate y ciruelas pasas Ingredientes para 4 personas 8 canutillos de metal antiadherentes 8 obleas de empanadillas 200 gr de queso fresco cremoso 4 ciruelas pasas 100 gr de perlas de chocolate de cobertura 3 yemas 50 gr de azúcar glaceé 50 gr de almendras peladas azúcar glaceé (para decorar) aceite de oliva Encender el horno en posición ... http://etxanobe.com/recetas/canutillos-de-queso-fresco/ patatas rellenas con sabor a tierra y mar Ingredientes para 4 personas 4 patatas nuevas 2 patas de pulpo 8 champiñones grandes 1 vaso de vino blanco 50 gr de mayonesa pimentón dulce tomillo sal aceite de oliva Poner una cazuela con agua al fuego, cuando el agua comience a hervir, meter y sacar el pulpo tres veces. A continuación, introducir de ... http://etxanobe.com/recetas/patatas-rellenas-de-pulpo/ pasta con crema de queso Ingredientes para 4 personas 400 gr de lingüinis 1 cuña de queso Parmesano 1 cuña de queso Manchego 1 cuña de queso Idiazabal 1 cuña de queso Gruyere 400 ml de leche 1 cebolleta jenjibre pimienta negra en grano albahaca sal aceite de oliva Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de aceite y sal. Cuando ... http://etxanobe.com/recetas/linguinis-con-cuatro-quesos/ ensalada con salteado de chopitos y espárragos Ingredientes para 4 personas 200 gr de chopitos (calamares pequeños) 200 gr de espárragos verdes trigueros 1 paquete de bouquet de ensalada 2 sobres de tinta 50 ml de vinagre de frambuesa sal aceite de oliva virgen extra Escurrir bien los chopitos, extender sobre un plato, cubrir con film transparente y calentar ... http://etxanobe.com/recetas/chopitos-con-esparragos/ verduritas variadas con salsa de yemas Ingredientes para 4 personas 200 gr de judías verdes planas 200 gr de espárragos verdes trigueros finitos 3 zanahorias 250 gr de tempura 300 gr de agua 3 yemas sal de ajo aceite de oliva Limpiar las judías, retirar los extremos, cortar en trozos del tamaño de un dedo y cada trozo en bastoncitos ... http://etxanobe.com/recetas/verduras-en-tempura/ dados de rape rebozados con pimiento Ingredientes para 4 personas 1 pixin (1 rape fresco del día de 1 kg) 2 pimientos verdes 2 puerros 2 huevos harina sal aceite de oliva Limpiar el rape, cortar las aletas y quitar la cabeza. Retirar la piel de la cola y cortar en daditos. Poner una sartén con abundante aceite a fuego ... http://etxanobe.com/recetas/daditos-de-pixin-con-crema-de-puerro/ setas al horno aliñadas con aceite de tomillo Ingredientes para 4 personas 300 gr de setas de chopo de cultivo 300 gr de setas de cardo de cultivo 300 gr de setas shitake 1 cuña de queso picón 1/2 l de leche pimienta negra en grano tomillo sal aceite de oliva Encender el horno a 230ºC. Limpiar bien las setas y cortar ... http://etxanobe.com/recetas/setas-asadas-con-crema-de-queso/ salmón cocido en caldo de puerro y con un toque a piquillos Ingredientes para 4 personas 1 cola de salmón 1 lata de pimientos del piquillo 200 gr de mantequilla 8 yemas 2 puerros pimienta negra sal aceite de oliva Hacer un corte en la parte verde del puerro y limpiar bien bajo el chorro de agua fría. Cortar el ... http://etxanobe.com/recetas/salmon-cocido-con-holandesa-de-piquillos/