http://etxanobe.com En el Palacio Euskalduna, Avda. de Abandoibarra, 4 en Bilbao, uno de los mejores restaurantes de España. Teléfono de reservas +34 94 442 10 71 Thu, 11 Mar 2010 18:47:54 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en conejo con tomates al horno Ingredientes para 4 personas 1 conejo en cuartos 2 tomates de pera 1 diente de ajo 3 cucharadas de salsa de mostaza 1 cucharada de nata líquida 1 cucharada de azúcar pan rallado harina perejil fresco sal aceite de oliva Cortar un trozo grande de papel blanco encerado, colocar sobre la bandeja del horno y echar en el ... http://etxanobe.com/recetas/conejo-a-la-mostaza-en-papillot/ Ayer, día 10 de marzo, se celebró en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda (Bilbao), una presentación de productos de Córdoba, a la que asistieron como público Fernando Canales y Paul Ibarra. La charla y la presentación de productos típicos, tales como aceite, jamón, finos,… no les dejó indiferentes, es ... http://etxanobe.com/actualidad-etxanobe/fernando-canales-y-paul-ibarra-en-la-escuela-de-hosteleria-de-artxanda/ [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Eyu_eoaesos[/youtube] Últimamente Yago, nuestro jefe de pastelería me comenta que estoy un poco obsesionado con el tema de las algas. Pero es que para los que tenemos la fortuna de haber crecido en un pueblo junto al mar el aroma del yodo contiene algo de magdalena proustiana y las algas son ... http://etxanobe.com/desarrollo-gastronomico-i-d/caramelo-salado-de-nori/ pasta con gambas, mejillones y calamar Ingredientes para 4 personas 300 gr de hélices 100 gr de gamba arrocera congelada 1 calamar limpio (1/2 Kg) 8 mejillones 1 zanahoria 300 ml de salsa de tomate vino blanco salvia fresca sal aceite de oliva Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal y un chorrito generoso de aceite. Añadir la ... http://etxanobe.com/recetas/ensalada-de-pasta-marinera/ creppes rellenos de cebolla confitada y pulpo con crema de patata Ingredientes para 4 personas masa de creppes 2 patas de pulpo cocidas 2 patatas cocidas con piel 1 cebolla roja 300 ml de vino tinto dulce 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de pimentón dulce tomillo fresco sal aceite de oliva Colocar un poco del relleno sobre las creppes, enrrollar las ... http://etxanobe.com/recetas/creppes-de-pulpo/ brocheta de hamburguesa con salsa de queso Ingredientes para 4 personas 4 brochetas de madera 8 mini-panecillos de hamburguesa 1 filete de pechuga de pavo 1 huevo 1 cucharada de canela en polvo 1/2 rulo de queso de cabra 2 cucharadas de mostaza en grano vinagre 1 cucharada de miel orégano tomillo eneldo sal aceite de oliva Picar la pechuga de pavo y echar en un ... http://etxanobe.com/recetas/mini-hamburguesas-de-pavo/ pollo con ali-oli de espinacas Ingredientes para 4 personas 4 muslos y contramuslos 1 patata grande 100 gr de espinacas frescas 100 gr de mayonesa 4 dientes de ajo romero fresco sal aceite de oliva Esterilizar el pollo con ayuda de un soplete. Con la parte de atrás de un machete dar golpes para romper los huesos del pollo y pinchar ... http://etxanobe.com/recetas/pollo-crujiente-con-patatas/ corazón de alcachofas sobre crema de zanahoria Ingredientes para 4 personas 1/2 conejo 8 alcachofas 4 zanahorias 2 patatas 1 cebolla 50 gr de almendra tostada 50 gr de harina 3 cucharadas de curry 1 vaso de brandy tomillo fresco sal aceite de oliva Poner una cazuela amplia a fuego máximo, echar un chorrito de aceite y añadir la cebolla muy picadita. Trocear el conejo, ... http://etxanobe.com/recetas/alcachofas-rellenas-de-conejo/ El nitrógeno es el 7º elemento más común del universo. Un médico, químico y botánico escocés  llamado Daniel Rutherford descubrió en 1772 que el aire que respiramos es un mezcla de gases, compuesta principalmente por nitrógeno (78%) y oxígeno (21%). Por tanto el nitrógeno es el principal componente de la atmósfera ... http://etxanobe.com/desarrollo-gastronomico-i-d/un-poco-de-espectaculo/ unos langostinos diferentes Ingredientes para 4 personas 8 langostinos grandes 1 cebolla 1 naranja 30 gr de piñones sal aceite de oliva Poner el wok al fuego, echar aceite y calentar. Freír los langostinos de dos en dos y retirar a un plato con papel absorbente. Emplatar las rodajas de naranja acanalada y los langostinos. Acompañar al lado con ... http://etxanobe.com/recetas/langostinos-fritos-con-vinagreta-de-cebolla-pinones-y-naranja/