Andalucía

ruta del aceite

El olivo es prácticamente el monocultivo en la provincia de Jaén. No se conoce otra concentración mayor de olivares en todo el mundo. Y los que le siguen en Córdoba, Málaga o Granada tampoco son despreciables. Por estas tierras extienden sus dominios algunas variedades de aceituna, como la picual-variedad mayoritaria en España, gracias a su alto rendimiento-, la hojiblanca-originaria de Lucena, en Córdoba, productora de aceites suaves y agradables-, la lechín-que extiende sus dominios por Cádiz y Sevilla y produce aceites estables y muy afrutados-, la arbequina-variedad foránea que ha prosperado en los últimos años-o, si se habla de aceitunas de mesa, la gordal. Continuará….

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