Andalucía

ruta del aceite

La arbequina ha sido tradicionalmente la variedad imperante en el Alto Ebro, aunque en los últimos años se ha extendido, de forma más que notable, por áreas de Andalucía (Málaga y Córdoba). Se caracteriza por el reducido tamaño de sus frutos y su capacidad para ofrecer aceites de gran calidad. Destaca por su riqueza aromática y buen equilibrio de picantes y amargos, con el dulzor como carácter dominante: un aceite suave, limpio, ligero y con suficiente personalidad gustativa. En cualquier caso, conviene tener en cuenta que el olivar español está integrado por más de sesenta variedades diferentes, en algunos casos, de mera implantación local y en otros de carácter regional, como alguna de las presentadas. Continuará….

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