Andalucía

ruta del aceite

Todas las cocinas andaluzas siguen de forma inequívoca el ritmo marcado por las trece denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra que recorren la geografía regional.
El aceite de oliva virgen extra domina la mayor parte de la cocina tradicional andaluza, desde el gazpacho al salmorejo, pasando por las extraordinarias frituras que jalonan todos los rincones de esta tierra-del mar y del interior, desde la pijota, el boquerón o la acedía hasta las berenjenas-, o por la elocuente simplicidad de las tostadas con aceite que sustentan el desayuno de buena parte de los andaluces. Continuará….

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