Alcántara a la moda de…

Alcántara a la moda de….-Forma de preparación de algunas recetas de caza, quizá la más famosa sea la perdiz. Se basa en rellenarla de trufa, foie y vino de Oporto. Su nombre proviene del monasterio de Alcántara en Extremadura. La cocina francesa la puso de moda.

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