Albaricoque

Albaricoque.-Es el fruto de un árbol que se llama albaricoquero. De origen oriental, se cultiva mejor en climas cálidos. Se trata de una fruta de pronta maduración-sobre mayo-.Es como un melocotón pero de tamaño más pequeño. Existen muchas variedades, la más consumida es la de piel amarilla. Su consumo debe ser en fresco y un cambio brusco de temperatura hace que su carne se vuelva harinosa. Su hueso es muy amargo, contiene ácido cianhídrico-que es tóxico-. Cuando está muy maduro es excelente para mermeladas. A nivel nutricional es excelente por su capacidad de proteger la oxidación celular, incluso tiene propiedades antidepresivas. Como curiosidad gastronómica diremos que es pariente del fruto japonés que da origen al Umeboshi.

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