Ajoblanco

Ajoblanco.-El ajoblanco es parecido a un gazpacho<pero con almendras, lleva los siguientes ingredientes: almendras, ajo, pan del día anterior-la cantidad necesaria para que el ajoblanco tenga la textura que desees-, vinagre, aceite de oliva virgen, sal y lo que desees de acompañamiento.
Actualmente se acompaña de todo tipo de guarniciones y su cantidad de aceite y ajo se ha moderado respecto a las recetas clásicas. El ajoblanco-escrito también a veces como ajo-blanco-es una sopa fría típica de Andalucía y Extremadura. Se suele tomar acompañado de algunas frutas como uvas o melón.
Es un alimento muy calórico, que como el gazpacho, servía de alimento completo a las personas del campo.

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