Aguaturma

Aguaturma.-También conocido como tupinambo, castaña de tierra, batata de caña, criadilla de agua o batata tupinamba. Se introdujo en Europa en el siglo XVII. Este tubérculo es diurético, es alargado y con nudos, mide alrededor de 10 centímetros y su color puede ser marrón, blanco y morado. Su textura recuerda a la de la patata, sin embargo pertenece a la familia de la alcachofa. Se puede cocinar de varias maneras, hervidas en los guisos, cocer al vapor o freír. La piel se puede conservar o desechar, al gusto. Si no se pelan, las aguaturmas deben lavarse a conciencia; si las pelamos tendremos que remojarlas en agua y limón para evitar que se oxiden.
A nivel nutricional son bajas en grasas y tienen mucha fibra.

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